たっぷりのりんごを生地に使用したソフトな直焼きパンです。
生のリンゴをそのまま使用することで、素材の甘味と食感をよりお楽しみいただけます。
【6個分】
北野坂(強力小麦粉)・・・・ 200g
インスタントイースト・・・・・ 3g
砂糖・・・・・・・・・・・・・20g 塩・・・・・・・・・・・・・ 3.2g
マーガリン・・・・・・・・・・20g水・・・・・・・・・・・・・ 120g
☆りんご(紅玉やふじ)・・・ 200g(1玉)
☆くるみ・・・・・・・・・・・40g
【事前準備】
生地が出来上がりましたら、☆の材料を生地に粗く混ぜ込み、約40分間発酵させます。(お手持ちのホームベーカリーの具材投入機能をご確認ください。)
発酵した生地を6等分して俵型に巻き、20分間休ませます。(生地が乾燥しないようにラップなどで覆っておきましょう。)
スチーム機能がない場合はオーブンを予熱する際、生地に軽く霧吹きをして焼成してください。(温めた天板や発生する蒸気は大変熱いため、やけどに十分注意して下さい。)
2016.12.07
ドイツでは、シュトレンはクリスマスに欠かせない発酵菓子のひとつで、洋酒に漬けたドライフルーツとレーズンをたっぷり練りこみ、スパイスの香りが効いた上品な甘みに仕上がります。
弊社の強力小麦粉「北野坂」をシュトレンにご使用いただくと、しっとりと口溶けよくやさしい味わいとなります。
[2個分]
北野坂(強力小麦粉) 200g
インスタントイースト 3g
砂糖 30g
塩 3g
マーガリン 60g
卵 25g(M玉1/2個)
水 100g
シナモン 2g
ナツメグ 0.6g
レーズン★ 80g
ドライフルーツ★ 60g
くるみ★ 40g
アーモンド★ 40g
洋酒(ラム)(漬けこみ用)★ 適量
【仕上げ用】
溶かしバター(マーガリン可) 40g
グラニュー糖 適量
粉糖 適量
【事前準備】
・レーズンとドライフルーツを洋酒(ラム)に漬けこみます。
・くるみとアーモンドは粗めに刻んで軽くローストしておきます。
・グラニュー糖や粉糖は、たっぷりとお使いください。
・当日よりも翌日のほうが、味や香りがなじんでしっとりし、より美味しくお召し上がりいただけます。
・7mm~10mmの厚みにスライスすると食べやすいです。
2016.10.13
『北野坂』とヌードルメーカーで作ったニョッキです。旬のかぼちゃをたっぷり使いますので、素材の旨味をお楽しみいただけます。旬の素材が活かしたシンプルなレシピです。是非お試しください。
(2人分 調理時間約45分)
※1人あたり 803kcal 食塩相当量3.2g
≪ニョッキ≫
使用機材:『フィリップスヌードルメーカー』【製麺用キャップ(0.8mmシート)使用】
北野坂(強力小麦粉) 100g
かぼちゃ 300g(正味)
卵黄 1個
塩 3g(小さじ1/2)
マーガリン(無塩) 8g
(室温に戻し軟らかくしておく)
≪ソース≫
玉ねぎ(皮をむいてスライス) 1/2個(約135g)
かぼちゃ(皮をむいてスライス) 1/2個(約300g)
コンソメ顆粒 小さじ2(約5g)
水 300cc
生クリーム 100g
塩 少々
黒コショウ 少々
マーガリン 適量
≪仕上げ≫
パルメザンチーズ 適量
チャービル 適量
生クリーム お好みで
【ニョッキ】
【ソース】
【仕上げ】
ヌードルメーカーを使うことで、滑らかで作業性の良い生地になります。
表面にコーングリッツ(トウモロコシ粉)をまぶして焼き上げ、もっちりと香ばしい食感のイングリッシュマフィンは、どんな食材とも相性抜群です。
秋の味覚の蒸し栗やさつまいもを生地に混ぜ込むことで色々なアレンジをすることができます。
[イングリッシュマフィン基本配合]
6個分(直径10cm 厚さ3.5cm)
北野坂(強力小麦粉) 200g
砂糖 8g
塩 3g
インスタントイースト 3g
マーガリン 10g
水 150g
コーングリッツ 適量
・セルクルがない場合、厚紙(牛乳パック可)で幅3.5cm、直径10cmになるように円形を作り、ホッチキスでとじ目を止めて代用できます。
・イングリッシュマフィンは手で半分に割くと、表面に凹凸ができ、トーストをするとカリッとした食感と香ばしさをお楽しみいただけます。
【配合】
《さつまいも黒ゴマ》
基本配合に以下の材料を加えます。
さつまいも 60g
▲黒ゴマ 4g
《栗入り抹茶》
基本配合に以下の材料を加えます。
蒸し栗 60g
▲抹茶 8g
▲水 20g
【作り方】
フーガスは、南フランスや北イタリアの伝統的な薄焼きパンのひとつで、ナイフで切り込みをいれて葉っぱのような形に成形するのが特長です。ピリッとスパイスの効いたベーコン入りフーガスは、お酒とも相性が良くおつまみとしても最適です。
(フーガス 4個分)
北野坂(強力小麦粉) 100g
宝笠異人館(薄力小麦粉) 100g
砂糖 8g
オリーブ油 8g
塩 4g
水 110g
インスタントイースト 3g
≪ベーコンペッパー≫
●ブラックペッパー 2g
●ベーコン 60g
★オリーブ油 適量
★粗塩 適量
≪枝豆チーズ≫
○枝豆 60g
☆オリーブ油 適量
☆粉チーズ 適量
・焼成後、オリーブ油やエゴマ油、亜麻仁油を塗ると香ばしさがより一層増します。
強力小麦粉「北野坂」とヌードルメーカー【製麺用キャップ(1.6mm角麺)使用】で作ったプリプリ食感が特長の麺を使った酸辣湯麺です。酸辣湯麺は中華料理の一つで、酢や唐辛子を効かせたスープに中華麺を加えた料理です。
(2人分 調理時間約45分)
※1人分 690kcal 食塩相当量 7.7g
≪中華麺≫
使用機材:『フィリップス ヌードルメーカー』
北野坂(強力小麦粉) 200g
塩 1.6g(小さじ1/4)
重曹 1.6g(小さじ1/2)
ぬるま湯(重曹溶かし用) 16cc
卵(目安温度:5℃以下) 1個(約60g)
片栗粉(打ち粉用) 適量
≪具材≫
豚肉 60g(細切り)
しいたけ 2個(薄切り)
タケノコ(水煮) 30g(細切り)
白ネギ 30g
(※芯は小口切り、周りの部分は白髪ネギにして冷水にさらす。)
トマト 1/2個(くし切り)
絹ごし豆腐 50g(1cm角切り)
水溶き片栗粉 15g(大さじ1)
溶き卵 1個分
酢 30g
ラー油 8g(お好みで調整してください)
山椒 お好みで
≪豚肉下味用≫
醤油 少々
塩 少々
胡椒 少々
片栗粉 3g(小さじ1)
≪スープ≫
鶏がらスープ 800cc
≪スープ調整用≫
酒 30g(大さじ2)
醤油 36g(大さじ2)
胡椒 少々
≪中華麺≫
≪スープ≫
≪仕上げ≫
・麺に卵を加えることで、プリッとしたつるみのある麺に仕上がります。
フライパンで簡単に、ふっくら膨らんだピタパンを作ることができます。
ピタパン特有の空洞に、夏に旬を迎えるナスやパプリカなどの野菜をたっぷり詰め込みました。
ピリッとスパイシーな味付けで、暑い夏を乗り切ろう!
【ピタパン 6個分】
北野坂(強力小麦粉) 300g
砂糖 10g
オリーブ油 15g
塩 3.6g
水 180g
インスタントイースト 3.6g
ベーキングパウダー 12g
【夏野菜ピタサンド 1個分】
ピタパン 1/2個
ナス 1/3本
パプリカ(赤) 1/2個
パプリカ(黄) 1/2個
アスパラガス 1本
鶏ひき肉 30g
フリルレタス 3枚
塩コショウ 適量
カレー粉 適量
【ピタパン】
【仕上げ】
・中に挟む具材の味付けは濃いめにすると、シンプルな味わいのピタとの相性がさらにアップします。
・生地を延ばす際は、生地が傷まないように注意してください。
(生地が破れたりすると膨らみにくくなります。)
・ホットプレートを使用する場合は、250℃に熱し蓋をして、同様に焼くことができます。
野菜をたっぷり練り込んだ食パンは、野菜嫌いのお子様でも美味しくいただけます。
色々な種類の野菜を使った彩り豊かなサンドウィッチは栄養満点です。
兵庫県産小麦使用の強力小麦粉「北野坂」と兵庫県産野菜で仕上げたサンドウィッチはひょうごの恵みが詰まった一品となります。
【基本配合 野菜食パン1斤分】
北野坂(強力小麦粉) 250g
砂糖 20g
スキムミルク 6g
塩 5g
インスタントイースト 2.8g
【ニンジン食パン】
※基本配合に以下を加える
ニンジン 100g
水 110g
【ホウレンソウ食パン】
※基本配合に以下を加える
ホウレンソウ 90g
水 120g
【トマト食パン】
※基本配合に以下を加える
トマトジュース 180g
【ハムサンド】
ニンジン食パン 2枚
キュウリ 1/2本
ハム 4枚
チーズ 2枚
【ツナサンド】
ホウレンソウ食パン 2枚
ツナ缶 70g
玉ねぎ 15g
マヨネーズ 15g
塩 少々
【卵サンド】
トマト食パン 2枚
卵 2個
グリーンレタス 1枚
マヨネーズ 15g
塩 1g
砂糖 少々
【事前準備】
・ニンジンは皮をむいてすりおろしておきます。
・ホウレンソウは小さくカットし、水と一緒にミキサーに入れてペースト状にします。
【仕上げ】
・食パンは粗熱をしっかりとってからスライスするとキレイにカットできます。
・具材は食パンの中央に多め、端に少なめにのせると食べやすくなります。
苺を使った、まるでカップケーキのようなパンです。生地はしっとり、口溶け良くおやつにも最適です。
一年中食べられる苺ですが、春が旬です。美味しい苺を使ってパンを焼き、春を感じましょう!
[マフィン型φ6.5cm×高さ5cm 6個分]
北野坂(強力小麦粉) 150g
インスタントイースト 5g
砂糖 30g
塩 1.5g
スキムミルク 5g
マーガリン 15g
卵 50g
水 30g
○フィリング・トッピング
イチゴジャム 60g
カスタードクリーム 180g
イチゴ 6粒
※カスタードクリームの配合と工程は「美味しいカスタードクリーム」参照
【仕上げ】
2016.01.25
ハート形の紙型に、小さく成型したパンを並べた「ちぎりパン」です。今回はバレンタインデー向けにチョコレートを練り込み、しっとり濃厚なパンに仕上げました。
バレンタインデーのプレゼントはチョコレートを贈るのが定番ですが、デコレーションしたパンを贈ってみてはいかがでしょうか。
(縦14㎝×横13㎝×高さ3.5㎝ハート型2台分)
北野坂(強力小麦粉) 120g
板チョコ 25g
ココアパウダー 10g
インスタントイースト 2.5g
砂糖 15g
塩 1.5g
マーガリン 10g
牛乳 65g
卵 30g
ダイスアーモンド 40g
ホワイトチョコレート 40g
【事前準備】
・チョコレートを耐熱容器に入れて電子レンジで溶かし、粗熱をとっておきます。
・捏ね上がり温度が28℃程度になるように、牛乳、卵を常温に戻しておきます。
【仕上げ】
『北野坂』とヌードルメーカー【製麺用キャップ(1.6mm角麺)使用】で五割蕎麦を作りました。手作り蕎麦で今年一年を締めくくりましょう!
[2人分 調理時間約20分]
※蕎麦【1人分 479kcal 食塩相当量 0g】
※つけ汁【1人分 231kcal 食塩相当量 5.1g】
≪五割蕎麦≫
使用機材:『フィリップスヌードルメーカー』
北野坂(強力小麦粉) 125g
蕎麦粉 125g
山芋 40g
冷水 65g(目安温度5℃以下)
≪つけ汁≫
醤油 60cc
みりん 80cc
出汁 160cc
七味唐辛子 お好みで
白ネギ 1本(200g)
鶏もも肉 160g
≪五割蕎麦≫
☆製麺用キャップ(1.6mm角麺)をセットします。
≪つけ汁≫
≪仕上げ≫
・蕎麦にとろろを加えることで滑らかでのど越しのよい麺になります。
2015.11.26
ベネチアーナとは、イタリア発祥のクリスマスの定番発酵菓子である「パネトーネ」の生地に、オレンジピールを練り込み、マカロン生地を上掛けしたベネチア地方の「パネトーネ」です。
マカロン生地のアーモンドの香りと、パン生地のオレンジの香りが、口いっぱいに広がります。
[直径12cm,高さ3.5cmの紙型3個分]
【生地】
北野坂(兵庫県産強力小麦粉) 150g
インスタントイースト 5g
砂糖 30g
塩 2g
スキムミルク 6g
牛乳 30cc
ヨーグルト 50g
卵黄 1個
バター 30g
オレンジピール 50g
レーズン 20g
【マカロン生地】
バター 20g
砂糖 40g
卵白 30g
アーモンドプードル 50g
【トッピング】
アーモンドホール 適量
(ダイスカットやスライスでも美味しく仕上がります。)
あられ糖 適量
粉糖 適量
【マカロン生地】
【生地】
パリブレストは、フランスのサイクリング大会が発祥のホイールを模したシュー菓子です。
サクッとした生地のシュークラストにアーモンドダイスをトッピングし、香りよく仕上げました!
[直径7cmのリース型8個分]
【シュー皮】
北野坂(強力小麦粉) 50g
水 85cc
無塩バター 40g
塩 1g
グラニュー糖 10g
卵 70g
アーモンドダイス 30g
【プラリネクリーム】
無塩バター 150g
粉糖 40g
カスタードクリーム 100g
プラリネペースト 20g
【カスタードクリーム(仕上げ用)】
カスタードクリーム 120g
(「美味しいカスタードクリーム」レシピ参照)
●シュー皮
●プラリネクリーム
さっくりと歯切れのよい食感は、サンドウィッチにぴったりです。
朝食からおやつまで、幅広いシーンで楽しむことができます。
専用の型(バヌトン)がなくても、ご家庭にある器具で簡単にカンパーニュを作ることができます。
[直径18㎝型 1個分]
北野坂(強力小麦粉) 250g
インスタントイースト 2.5g
砂糖 5g
塩 4.5g
マーガリン 5g
はちみつ 5g
水 160cc
≪追加フィリング~お好みに合わせてお召し上がりください~≫
【①おつまみパン~胡椒&チーズ~】
胡椒 2~2.5g
プロセスチーズ 50g
※プロセスチーズはサイコロ状にカットし、胡椒と一緒に出来上がった生地に混ぜ込んでください。
【②スイーツパン~クランベリー&くるみ~】
クランベリー 50g
くるみ 50g
※くるみは粗く刻み、クランベリーと一緒に出来上がった生地に混ぜ込んでください。
大きめにカットしたサツマイモをたっぷり包み込んで、ホクホク感アップ!!
食物繊維やビタミンCが豊富な旬のサツマイモで、食欲の秋を楽しもう!
[直径8cm型 12個分 (生地2枚分)]
北野坂(強力小麦粉) 160g
宝笠異人館(薄力小麦粉) 40g
インスタントイースト 4g
砂糖 40g
塩 2.4g
マーガリン 40g
牛乳 80g
卵 40g
黒ごま 8g
☆トッピング(生地2枚分)
サツマイモの甘煮 200g
スイートポテトクリーム 500g
溶き卵 適宜
サツマイモの甘煮
サツマイモ 200g
砂糖 20g
水 20g
スイートポテトクリーム
サツマイモ 200g
生クリーム 30g
砂糖 30g
バター 10g
卵黄 10g
カスタードクリーム 250g
(「美味しいカスタードクリーム」レシピ参照)
【事前準備】
・甘煮用のサツマイモは、皮付きのまま1.5cm角にカットしてレンジで600W、3分間加熱します。鍋に加熱したサツマイモ、砂糖、水をからめて、水気がなくなるまで煮詰めておきます。
・スイートポテト用のサツマイモはレンジで600W、3分間加熱し、マッシュします。鍋にマッシュしたサツマイモ、生クリーム、砂糖、バターを加え、火にかけてよく混ぜます。火を止め、卵黄を加えてしっかり混ぜ、粗熱がとれたら、同量のカスタードクリームと混ぜ合わせ、2等分しておきます。
・型の大きさに合わせて生地量を調整してください。
栄養価の高い胡麻を使った、サックリ香ばしいおつまみです。
10g×20個分(32cm×30cm天板1枚分)
《煎餅》
北野坂(強力小麦粉) 50g
宝笠異人館(薄力小麦粉) 50g
インスタントイースト 2g
上白糖 8g
食塩 2g
スキムミルク 2g
マーガリン 10g
水 50cc
黒胡麻 20g
《その他の材料》
(塗布用甘辛醤油)
醤油 30cc
グラニュー糖 20g
ねりわさび(お好みで) 適量
・焼成前の発酵をふっくら膨らむまでとると、サックリした仕上がりになります。
・しっかり焼き込むことで独特の香ばしさを楽しめます。
・出来上がった後はお早めにお召し上がりください。残った場合は涼しい場所で保管してください
2014.08.18
パリッと口どけの良い食感に仕上がります。
家族みんなで包むと楽しさアップ!
【事前準備】
・塩はあらかじめ分量の水に溶かして塩水にしておきます。
・餡の作り方
1) 白菜、にらを細かく刻みます。
2) 白菜に食塩をふって水分を十分にとります。
3) 豚ひき肉に調味料(酒、しょうゆ、ごま油、塩こしょう)を加え、手でよく混ぜます。
4) 白菜、にら、豚ひき肉をよく混ぜ合わせ、余分な水分をとります。
2014.08.04
香ばしくパリッとして食感のグリッシーニです。
お子様のおやつやお父さんのビールのおつまみにどうぞ。
【事前準備】
・サクラエビはフライパンで軽く煎っておきます。
細く成形すると、よりカリッと仕上がります。
そばの風味を活かしながら、コシのある食感のそばに仕上がります。
サックリとしたクッキー生地と、しっとりとしたパン生地が楽しめます。
クッキー生地は、丸めた後、冷蔵庫で少し休ませると作業がしやすくなります。
ふんわりとした軽い食感です。
トーストすると、サックリと口溶けの良い食感です。
成形時にしっかりとガスを抜くことで、キメが細かく、ボリュームのあるパンに仕上がります。
ふっくらと焼き上がり、口溶けと香りのよいパンが仕上がります。
«9月» | ||||||
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日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
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22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 |
〒653-0021
神戸市長田区梅ケ香町1丁目1番10号