ベーグルは発酵後に生地を茹でる「ケトリング」工程をとるのが特長です。
これにより、外はサクッと中はもちもちした食感に仕上がります。
シンプルなレシピのため、『春よ恋』を使用することで、よりもっちりした特長があらわれます。
★えびとアボカドのベーグルサンド
[材料]
ベーグル 1個
むきえび 5個
アボカド 1/4個
フリルレタス 1枚
スライスオニオン 適量
マヨネーズ 適量
ブラックペッパー 適量
ベーグルサンドを作る際は、ベーグルを半分にスライスし、一度トーストするとより一層食べやすくなります。
他にも、スモークサーモンやクリームチーズはベーグルサンドに最適です。お好みのジャムやクリームチーズを付けてカットすると、お子様も食べやすくなります。
・生地を茹でる湯に砂糖やはちみつを加えると(湯1リットルに対して大さじ1)、生地の表面につやができ、焼き色がきれいに仕上がります。
・熱湯の取扱いには十分注意してください。
・茹であがった生地は、すぐにオーブンで焼成してください。時間が経つと、表面につやができにくくなります。
2015.10.21
『春よ恋』とヌードルメーカー【製麺用キャップ(0.8mmシート)使用】で、グラタン用の生パスタを作りました。残りの生地でもう一品、『かぼちゃのイタリア風包み揚げ』を作ってみました。かぼちゃたっぷりの『グラタン』と『包み揚げ』でハッピーハロウィーン!
(2人分 調理時間約45分)
※かぼちゃのグラタン【1人分 417kcal 食塩相当量 1.7g】(かぼちゃの器は含みません)
※かぼちゃのイタリア風包み揚げ【10個分 749kcal 食塩相当量 2.9g】
≪生パスタ≫
使用機材:『フィリップス ヌードルメーカー』
春よ恋(強力小麦粉) 250g
塩 1g
卵1個+水 100g
(目安温度5℃以下)
≪かぼちゃグラタン≫
【ホワイトソース】
牛乳 350cc
バター 24g(大さじ2)
※マーガリンでも可
春よ恋(強力小麦粉) 18g(大さじ2)
かぼちゃ 70g
枝豆 20g
玉ねぎ 30g(約1/4)
ベーコン 30g
マッシュルーム(白) 13g(1個)
パルメザンチーズ 適量
パン粉 適量
生パスタ 40g
胡椒 適量
塩 2g
白ワイン 大さじ1
≪かぼちゃ包み揚げ≫約20個分
かぼちゃ 140g
ピザ用チーズ 90g
ベーコン 35g
皮(パスタ用生地) 200g
バジル(乾燥) 適量
塩 適量
ブラックペッパー 適量
レモン お好みで
≪かぼちゃ包み揚げ(カレー風味)≫約20個分
かぼちゃ 140g
ピザ用チーズ 90g
ベーコン 35g
皮(パスタ用生地) 200g
カレー粉 小さじ1/3
オリーブオイル 小さじ2
塩 適量
オレガノ(乾燥) 適量
【生パスタ】
【グラタン】
【かぼちゃのイタリア風包み揚げ】
※カレー風味も同様の手順で作ります。
・包み揚げ用の皮は、そのまま包んで揚げてももっちりした食感がお楽しみいただけますが、薄く延ばすことでパリッとした食感になります。
パン生地にも、クッキー生地にもかぼちゃペーストを練り込みました。
チョコペンで簡単にかぼちゃ色のジャックオーランタンのパンに仕上げられます。
(直径10cm型 5個分)
春よ恋(強力小麦粉) 150g
インスタントイースト 3g
砂糖 30g
塩 1.5g
マーガリン 15g
牛乳 75g
卵 15g
かぼちゃペースト 30g
チョコペン 適宜
☆クッキー生地[5個分]
グラニュー糖 40g
バター 20g
特宝笠(薄力小麦粉) 80g
かぼちゃペースト 24g
水 8g
【事前準備】
・かぼちゃは電子レンジで加熱してつぶし、ペースト状にしておきます。
・バターは常温に戻しておきます。
・特宝笠(薄力小麦粉)はあらかじめふるっておきます。
<クッキー生地>
<かぼちゃメロンパン>
・クッキー生地は、丸めたあと冷蔵庫で少し休ませると作業がしやすくなります。
「春よ恋」で作る生パスタを使います。弾力感ともっちり食感が美味しい生パスタをきのこやナスなど秋の食材と合わせました。
「ボスカイオーラ」とは、イタリア語できこり風という意味で、きのこを使っているのが特徴です。ツナと合わせる場合が多いですが、今回は豚ひき肉とトマトソースを合せてみました。ソースも決まりはありませんので、お好みのソースをお試しください。
[2人分] (調理期間約20分)
【生パスタ(1人分 約135g ×2)】
春よ恋(強力小麦粉) 250g
塩 1g
卵1個+水 90g(目安温度5℃以下)
使用機材:『フィリップス ヌードルメーカー』
【ソース】
豚ひき肉 60g
ナス 80g(約1本)
しめじ 50g
まいたけ 50g
市販トマトソース 300g
水 80cc
粉チーズ 12g
にんにく 1片
鷹の爪 1本
オリーブオイル 28g(大さじ2)
バジル 適量
レモン汁 お好みで
《カロリー854kcal 食塩相当量1.4g(各1人分)》
[生パスタ]
[ソース]
[仕上げ]
・ソースを煮詰めすぎないようにしてください。
2015.08.12
[直径16cmタルト型 2枚分]
春よ恋(強力小麦粉) 150g
インスタントイースト 3g
砂糖 20g
食塩 3g
マーガリン 25g
牛乳 65g
かぼちゃペースト 50g
《サラダの材料》
トマト、オクラ、パプリカ、ズッキーニ、
ブロッコリー、ベーコン、ゆで卵等
ドレッシング
【事前準備】
・かぼちゃはレンジで火を通し、ペースト状にして冷やしておきます。
・タルト型の内側全体にマーガリンなどを薄く塗布しておきます。
・型の大きさに合わせて、生地量を調整してください。
さまざまな料理と相性抜群なイタリア発祥の食事パン「フォカッチャ」がホームベーカリーを使用して簡単に作れます。
使う材料は、小麦粉、砂糖、塩とオリーブオイルのみ!シンプルな配合により「春よ恋」の特長であるモチモチとした食感とほのかな甘みが楽しめます。
[5個(1個あたり約70g)]
春よ恋(強力小麦粉) 200g
インスタントイースト 3g
砂糖 4g
塩 4g
オリーブオイル 12cc
水 140cc
《その他の材料》
塩 適量
オリーブオイル 適量
※「生地づくりコース」はお持ちのホームベーカリーのメーカー、機種によって異なりますので、ご使用前にお手持ちの取扱説明書でご確認ください。
※6.の穴あけ時にオリーブを押し込むことで、食事パンとしてもお召し上がりいただけます。
2014.12.08
「パネトーネ」とは、卵たっぷりの甘い生地にドライフルーツをたっぷり使用したイタリアの伝統的な発酵菓子パンです。保存性が良くプレゼントとしても喜ばれます。
ご家庭でも手軽にお作りいただけるレシピをご用意しました。
(直径10cm,高さ10cmのパネトーネカップ3個分)
[生地A]
春よ恋(強力小麦粉) 150g
インスタントイースト 9g
砂糖 15g
牛乳 90cc
[生地B]
春よ恋(強力小麦粉) 150g
砂糖 75g
塩 1g
スキムミルク 12g
バター 60g
牛乳 40cc
卵黄 2個
フルーツミックス 60g
バニラオイル 少量
[生地B]
・生地Aを作ることで、ソフトで日持ちが良くなります。
・生地はしっかりこねることで、やわらかくソフトに仕上がります。
2014.08.11
ホームベーカリーとホットプレートを使い、家庭で簡単にナンが作れます。
ご家庭のカレー、クリームシチューとご一緒にどうぞ。
ホットプレートでの焼き色はお好みで調節してください。
2014.07.28
もっちりソフトな食感を楽しめる白い菓子パンです。
きな粉や抹茶を振りかけてお饅頭風にアレンジできます。
粗熱が取れてから、冷蔵庫で冷やして食べても美味しくお召し上がりいただけます。
ホームベーカリーを使い、ご家庭で、もちもち、しっとりした食パンが作れます。
お手持ちのホームベーカリーの「生地作りコース」に一次発酵機能が付いている場合でも、生地を作った後、暖かい場所で40~50分発酵させると、更にソフトな食パンに仕上がります。
ホームベーカリーでパン生地を作り、手軽にふんわり、もちっとしたレーズンバンズがご家庭で作れます。
バターロールも同じ配合で作ることができます。
ホームベーカリを使い、家庭で簡単にピザ作りが楽しめます。
成形の際、生地を軽く手で延ばしたあと、めん棒を使うと均一な厚さになります。
«8月» | ||||||
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