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母の日レシピ

お母さんありがとう!特宝笠で作る「さっくりバターサンドクッキー」

毎年5月の第2日曜日は母の日です。
カーネーションに手作りクッキーを添えて、ありがとうの思いを伝えましょう!

特長

さっくりと口溶けのよいクッキーにバタークリームとラムレーズンをサンド!
抹茶やココア生地には、チョコクリームをサンドしても美味しく仕上がります。

配合

[約14枚(7セット)] 直径5.5cm型
《クッキー生地》
特宝笠(薄力小麦粉)        100g
無塩バター                        70g
グラニュー糖                      30g
卵                                    10g
《バタークリーム》
無塩バター                        50g
粉糖                                 10g
塩                               1つまみ
ラムレーズン                     適量

※抹茶生地に必要な材料
抹茶パウダー                      6g
ぬるま湯                           12g

※ココア生地に必要な材料
ココアパウダー                   10g
牛乳                                 10g


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作り方

【事前準備】
・無塩バター、卵を室温に戻しておきます。
・特宝笠をふるっておきます。
 (ココア生地の場合、ココアパウダーと一緒にしてふるっておきます。)
・抹茶パウダーをぬるま湯で溶き、ペースト状にしておきます。(抹茶生地の場合)

  1. クリーム状にした無塩バターにグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまですり混ぜます。
  1. 卵を加え、混ぜ合わせます。
    ※抹茶生地の場合は、ペースト状にしておいた抹茶パウダーを、卵と一緒に加えます。
    ※ココア生地の場合は、卵と一緒に牛乳を加えます。
  1. 特宝笠を加え、さっくりと混ぜ合わせます。
    ※ココア生地の場合は、事前にココアパウダーと一緒にふるっておいた特宝笠を加えます。
  1. ひとまとめにした生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。
  1. 冷蔵庫で生地を休ませたあと、打ち粉をふった台に生地を取り出し、めん棒で3mmの厚さに延ばします。
  1. お好みの抜き型で抜き、クッキングシートを敷いた天板の上に間隔を空けて並べます。160℃に予熱したオーブンで、薄く焼き色がつくまで約15分焼きます。
  1. クリーム状にした無塩バターに粉糖、塩を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまですり混ぜます。
  2. 十分冷えたクッキーに、7.のバタークリームとラムレーズンをお好みの分量のせてサンドします。
  3. 冷蔵庫に入れて、クッキーとクリームを馴染ませたら完成です!

ポイント

生地を作る際、無塩バターとグラニュー糖はふんわりするまでしっかりすり混ぜると、さっくりした食感に仕上がります。

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