レシピ集 - 2014年08月

2014.08.18

【夏休み特集】親子で作る「焼餃子」

特長

パリッと口どけの良い食感に仕上がります。
家族みんなで包むと楽しさアップ！

配合

（約30枚分）
【焼餃子】
北野坂（強力小麦粉）   200g
塩                                       1g
水                                    100cc

【餃子餡】
白菜                        300g
にら                           70g
豚ひき肉                250g
(調味料)
酒                            大さじ1
しょうゆ                   大さじ1
ごま油                     小さじ1
塩こしょう                少々

(Amazonの商品購入ページに移動します。)

作り方

【事前準備】
・塩はあらかじめ分量の水に溶かして塩水にしておきます。
・餡の作り方
   1) 白菜、にらを細かく刻みます。
   2) 白菜に食塩をふって水分を十分にとります。
   3) 豚ひき肉に調味料（酒、しょうゆ、ごま油、塩こしょう）を加え、手でよく混ぜます。
   4) 白菜、にら、豚ひき肉をよく混ぜ合わせ、余分な水分をとります。

大きめのボウルに北野坂（強力小麦粉）を入れます。そこに塩水を加えて菜箸や木べら等を使って混ぜ合わせ、そぼろ状にします。
そぼろ状になったら、生地をまとめながら手に体重をのせて塊にしていきます。
生地が塊になったら、さらに生地を折りたたむようにして表面が滑らかになるまで捏ねます。
捏ね上がったら、生地を2等分にしてそれぞれ棒状に延ばし、表面が乾かないようにポリ袋に入れて約30分間ねかせます。

その後、棒状の生地を分割していきます。（1本を15～16等分）

手で押さえて平らにし、麺棒で直径約8~9cmになるまで伸ばします。
あらかじめ作っておいた餡を包み、熱したフライパンなどの上に載せます。表面に焼き色がついたら、水をかけて蒸し焼きにしてください。さらに焼いて水分がとんだら出来上がりです。

2014.08.11

【夏休み特集】親子で作る「ホームベーカリーで簡単ナン」

特長

ホームベーカリーとホットプレートを使い、家庭で簡単にナンが作れます。
ご家庭のカレー、クリームシチューとご一緒にどうぞ。

配合

（5枚分）
春よ恋（強力小麦粉） 250g
インスタントイースト 2.5g
砂糖　 7.5g
塩 6g
サラダ油 15g
卵 25g
ベーキングパウダー　 2.5g
牛乳 165cc

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作り方

ホームベーカリーパンケースに「春よ恋」、インスタントイースト、砂糖、塩、サラダ油、卵、ベーキングパウダー、牛乳を入れ、ホームベーカリーで「生地づくりコース」にセットし、生地を作ります。（※「生地づくりコース」は、お持ちのホームベーカリーのメーカー、機種によって呼び方や機能が異なりますので、ご使用前にお手持ちのホームベーカリーの取扱説明書をご確認ください。）
生地が出来上がったら、丸めて60分間休ませます。（乾燥しないようラップまたはぬれ布巾をかけておきます。）
生地を5等分（約80~90g）に切り分け、軽く丸めて30分間休ませます。（乾燥しないようラップまたはぬれ布巾をかけておきます。）

ガスを抜き、生地を手のひらで前後に転がしてしずく型にします。

麺棒で細長い三角形状に延ばします。

230～240℃に予熱したホットプレートで、薄く油（分量外）を引き、表面2～3分、裏面2～3分、さらに表面2分程度焼きます。

ポイント

ホットプレートでの焼き色はお好みで調節してください。

2014.08.04

【夏休み特集】親子で作る「グリッシーニ」

特長

香ばしくパリッとして食感のグリッシーニです。
お子様のおやつやお父さんのビールのおつまみにどうぞ。

配合

（プレーン16本分）
北野坂(強力小麦粉) 250g
インスタントイースト     2.5g
砂糖　                              5g
塩                                     6g
オリーブオイル              25g
ベーキングパウダー　 1.5g
水                                   125cc

《その他の材料》
（プレーン生地100g（4本分）に対して）
サクラエビ 5g

他にも、粉チーズ（約5g）や黒ゴマ（約3g）などを加えてバリエーションを楽しむことができます。

(Amazonの商品購入ページに移動します。)

作り方

【事前準備】
　・サクラエビはフライパンで軽く煎っておきます。

ホームベーカリーパンケースに北野坂、インスタントイースト、砂糖、塩、オリーブオイル、ベーキングパウダー、水を入れ、「生地づくりコース」にセットし、生地を作ります。（※「生地づくりコース」は、お持ちのホームベーカリーのメーカー、機種によって呼び方や機能が異なりますので、ご使用前にお手持ちのホームベーカリーの取扱説明書をご確認ください。）
生地が出来上がったら、丸めて60分間休ませます。（乾燥しないようラップまたはぬれ布巾をかけておきます。）
生地を16等分に切り分け、軽く丸めて30分間休ませます。（乾燥しないようラップまたはぬれ布巾をかけておきます。）

生地にお好みの材料を包みます。

包みながら細く延ばしていきます。

クッキングシートを敷いた天板に並べて、20分間発酵させます。
190～200℃のオーブンで20分間焼きます。

ポイント

細く成形すると、よりカリッと仕上がります。

レシピ集 - 2014年08月

【夏休み特集】親子で作る「焼餃子」

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作り方

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