レシピ集

≪五割蕎麦≫

☆製麺用キャップ（1.6mm角麺）をセットします。

1. 山芋の皮をむいてすりおろします。（山芋粉を水でもどしてご使用いただいても構いません。）
2. ヌードルメーカーに北野坂（強力小麦粉）を入れ、捏ね7分に設定してスタートします。
3. 最初の1分で北野坂（強力小麦粉）と蕎麦粉を混ぜ合わせてから、山芋＋水を2.に少しずつ加えます。
4. 出てきた麺がくっつかないように打ち粉（片栗粉）をまぶしておきます。

≪つけ汁≫

1. 白ネギを4cm幅程度に切ります。鶏肉を食べやすい大きさに切ります。
2. フライパンで鶏肉を焼きます。火が通ってきたら、白ネギを加えて少し焦げ目が付くまで焼きます。

3. 醤油、みりん、出汁を合わせて火にかけ、沸騰したら火を止めます。
4. 2.のフライパンに3.を加え、再度沸騰させて火を止めます。（長く煮込まないようにしてください）

≪仕上げ≫

1. 蕎麦を茹でます。（2分30秒～3分）
2. 茹で上がった蕎麦を2～3回水洗いし、よく水を切ります。（火傷に注意してください。）
3. 温かいつけ汁につけてお召し上がりください。