2022.12.13

赤煉瓦 700ℊ (焼菓子専用粉)

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口に入れたときの噛み応え、そして口の中で崩れていく食感を追い求め、ヨーロッパで用いられている製粉工程を参考に、当社独自の製粉工程を研究、新たに採用しました。

製粉工程とともに使用する原料小麦においても、ヨーロッパ産の小麦と組成が近い北海道産の小麦を選択。中間質の小麦を使用することでさらに食感に力強さのある個性を持たせました。

新たな製粉工程と原料小麦の選択の組み合わせにより、焼き菓子に新たな食感をもたらします。クッキー、タルトではザクッザクッとした歯切れ、バターケーキではホロホロとした崩壊感、パイではサクサクとした軽さを1種類の小麦で表現できます。

灰分 0.50%
粗蛋白 10.0%

  3袋入り 

15袋入り 

 (商品購入ページへ移動します。)

2019.06.24

赤煉瓦 25kg/10kg (焼菓子専用粉)

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口に入れたときの噛み応え、そして口の中で崩れていく食感を追い求め、ヨーロッパで用いられている製粉工程を参考に、当社独自の製粉工程を研究、新たに採用しました。

製粉工程とともに使用する原料小麦においても、ヨーロッパ産の小麦と組成が近い北海道産の小麦を選択。中間質の小麦を使用することでさらに食感に力強さのある個性を持たせました。

新たな製粉工程と原料小麦の選択の組み合わせにより、焼き菓子に新たな食感をもたらします。クッキー、タルトではザクッザクッとした歯切れ、バターケーキではホロホロとした崩壊感、パイではサクサクとした軽さを1種類の小麦で表現できます。

灰分 0.50%
粗蛋白 10.0%

25kg 

10kg 

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2014.11.10

宝笠異人館 1kg

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  • 兵庫県産小麦100%にこだわり、当社独自のノウハウで最高級の製菓用薄力小麦粉に仕上げました。
  • 宝笠の製法で粉砕することで、従来の内麦粉のような生地の粘りがありません。
  • スポンジケーキ、バターケーキのほか、シフォンケーキのような、高配合で水分の多い商品でも、しっかりと保型性の良いお菓子を作ることができます。
灰分0.40%
粗蛋白6.8%

 3袋入り 

15袋入り 

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2014.11.10

宝笠異人館 25kg

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1133_宝笠異人館

原料のこだわり

1975年に県の奨励品種に採用されて以来、兵庫の麦作を支えてきた「シロガネコムギ」を主体に、当社独自のノウハウで最高級の製菓用薄力小麦粉に仕上げました。 

二次加工品の特長

  • きめ細かく、ボリュームの大きい商品に仕上がり、鮮やかな色調の内相が得られます。
  • 口溶けがよく、しっとりとした食感が得られます。

製菓性

  • グルテン形成を抑えていることから、従来の内麦粉のような生地の粘りがありません。
  • 小麦粉の粒度を細かく仕上げており、卵などの気泡をやさしく包み込みます。
  • 比重が落ちにくいため、粉合わせをしっかりおこなうことが必要です。

商品のバリエーション

  • スポンジケーキ、バターケーキのほか、シフォンケーキのような、高配合で水分の多い商品でも、しっかりと保型性の良い商品を作ることができます。
  • 天ぷらにご使用いただいても、サックリとした食感が得られます。兵庫県産の海産物やお野菜でどうぞ。

成分

灰分0.40%
粗蛋白6.8%


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2014.11.10

宝笠ドゥノール 25kg/10kg

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1195_宝笠ドゥノール

北海道産小麦にこだわりました。適度な弾力としっとりさ、滑らかな口当たりを実現し、和素材ととても相性のよい小麦粉です。 

灰分 0.40%
粗蛋白 8.5%

25kg 

10kg 

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2014.11.10

宝笠内麦ゴールド 25kg/10kg

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1200_宝笠内麦ゴールド

国内産小麦の製菓適性を飛躍的に改良し、その良さを充分に引き出した製菓用小麦粉です。和菓子、洋菓子を問わずお使いいただけます。

灰分 0.42%
粗蛋白 7.3%


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2014.02.26

宝笠ゴールド 700g

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宝笠ゴールド700g
  • グルテン形成が少なく、泡立てた卵の気泡を優しく包んで壊さない小麦粉です。
  • スポンジケーキなど、きめ細かくボリューム豊かな製品に仕上がり、しっとり、ソフトな食感、口溶けの良さは抜群です。
灰分0.39%
粗蛋白7.6%

15袋入り 

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2014.02.25

宝笠ドゥノール 700g

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宝笠ドゥノール700g
  • 北海道産小麦100%にこだわりました。
  • 適度な弾力としっとりさ、滑らかな口当たりを実現し、和素材ととても相性のよい小麦粉です。
灰分0.40%
粗蛋白8.5%

 3袋入り 

15袋入り 

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2013.12.13

特宝笠 700g

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  • グルテン量が少なく、泡立てた卵の一つ一つの気泡を壊しにくい特長があります。
  • スポンジケーキなど、ボリュームが大きくソフトで軽く、しっとりと仕上がります。
  • スポンジケーキ、マドレーヌ等、しっとりとした焼き上がりとソフトな口当たりを求める製品に最適です。
灰分0.35%
粗蛋白7.6%

 3袋入り 

15袋入り 

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2013.07.01

特宝笠 25kg/10kg

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1101_特宝笠

かすてら、スポンジケーキ等、しっとりとした焼きあがりとソフトな口当たりを求める製品に最適です。

灰分 0.35%
粗蛋白 7.6%

製品の詳細

25kg 

10kg 

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2013.07.01

宝笠ゴールド 25kg/10kg

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1102_宝笠ゴールド

きめ細かくボリューム豊かな製品に仕上がり、しっとり、ソフトな食感、口溶けの良さは抜群です。

灰分 0.39%
粗蛋白 7.6%

25kg 

10kg 

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2013.07.01

宝笠 25kg/10kg

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1104_宝笠

洋菓子、和菓子を問わず、幅広い製品に対応できる当社の代表銘柄です。

灰分 0.37%
粗蛋白 7.7%

25kg 

10kg 

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2013.07.01

フリアン 25kg

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フリアン

1117_フリアン

リッチな配合のケーキ、クッキーなどに最適です。

灰分 0.34%
粗蛋白 7.6%

2013.07.01

羽根 25kg

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1106_羽根

カップケーキ、甘食などのベーカリー製品に最適です。菓子パン配合用としても良好です。

灰分 0.36%
粗蛋白 7.9%

2013.07.01

アモーレ 25kg/10kg

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1105_アモーレ

粗挽きの製菓用小麦粉です。特にクッキー、サブレなどにさっくりとした食感が得られます。

灰分 0.35%
粗蛋白 8.5%

2013.07.01

宝鍵 25kg

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1108_宝鍵

ビスケット、クッキー、せんべい類など、焼き菓子に最適です。

灰分 0.43%
粗蛋白 8.7%

2013.07.01

菊水 25kg

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1109_菊水

国内産小麦100%の高級菓子用粉。軽くソフトな食感が特長です。

灰分 0.38%
粗蛋白 7.9%