2019.06.24

赤煉瓦 25㎏ (焼菓子専用粉)

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増田製粉 赤煉瓦25kg

口に入れたときの噛み応え、そして口の中で崩れていく食感を追い求め、ヨーロッパで用いられている製粉工程を参考に、当社独自の製粉工程を研究、新たに採用しました。

製粉工程とともに使用する原料小麦においても、ヨーロッパ産の小麦と組成が近い北海道産の小麦を選択。中間質の小麦を使用することでさらに食感に力強さのある個性を持たせました。

新たな製粉工程と原料小麦の選択の組み合わせにより、焼き菓子に新たな食感をもたらします。クッキー、タルトではザクッザクッとした歯切れ、バターケーキではホロホロとした崩壊感、パイではサクサクとした軽さを1種類の小麦で表現できます。

灰分 0.50%
粗蛋白 10.0%